hello，我是泡泡～
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很开心很多小伙伴跟着打卡做广式月饼🥮和酥皮月饼🐻， 蛋黄酥也是月饼季的爆品之一，这一篇就和大家详细分享了蛋黄酥制作教程，希望能帮助大家‼️
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【油皮配方📙】
猪油 87克
纯净水 113克
高筋粉 100克
低筋粉 150克
砂糖 20克
盐 1克
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【酥皮配方】
猪油 75克
低筋面粉 150克
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【75克蛋黄酥配比】
油皮20克/个
油酥12克/个
咸蛋黄 1颗
豆沙馅 25克
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⭕ 选择猪油or黄油or植物油
🍬 方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。也🉑一半猪油一半黄油！
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⭕ 咸蛋黄如何处理⁉
✔ 可以直接go买包装好的咸蛋黄，烤蛋黄酥时间比较久，可以直接生包
✔ 也可以烤箱150度烘烤8-10分钟至表面流油、半熟
✔ 很多小伙伴问我要不要喷白酒，最近分享的咸蛋黄品质都不错，所以就不需要喷白酒了！#亿点曝光计划##泡泡烘焙不藏私# http://t.cn/A6EttBYu