欢迎大家国庆到湖北来旅游，十一不热，气候刚刚好。

有个博主叫“张舒克和黄贝塔”，是俩小伙，做了毕业穷游全国的vlog，很好看。最近连续更新了几期，把湖北的十来个地级市都去了一遍，感觉该宣传的都宣传了。他们去了襄阳的很多地方，我都没去过。
其实我推荐他俩去一趟信阳，作为湖北的编外地级市，信阳不论是口音还是饮食习惯，都和湖北更为接近。我上学的时候遇到一个信阳同学，一开口我都以为他是老乡，口音不仔细听分辨不出来。

我一直在思考湖北最具代表性的菜是什么，或者说最好吃的是什么。
在我来看，湖北菜大致可以分为三派吧：
第一派是碳水派，以武汉热干面、三鲜豆皮为代表，其实襄阳牛肉面使用的碱面和热干面的面是一样的，都是碱面煮完拌麻油放凉备用，吃的时候烫一烫。而三鲜豆皮，现在正宗的已经很少了，好的豆皮制作门槛比较高，工艺复杂，现在大多数敷衍。另外还有一些比较经典的碳水炸弹，如油条包糯米、炸面窝、韭菜盒子等，早餐也多吃粽子（甜的，蘸白糖，湖北没有咸粽子）。但真正的最顶级好吃的碳水当属公安锅盔，以及其变种鞋底馍（一种烧饼），在湖北，梅干菜并不是锅盔的主流，葱肉馅才是核心。
第二派是鱼米之乡派，以排骨藕汤和鱼糕为代表。提起湖北能上得了台面的菜（热干面是早餐不是菜），大家第一个想到的是排骨藕汤，用洪湖的粉藕炖排骨，味道基本上没有人可以拒绝，老少咸宜。我尿酸高，一般只吃藕不喝汤。而鱼糕是荆州一带特色，因为湖北被称为“千湖之省”，大小湖泊池塘不计其数，淡水鱼资源非常丰富，荆州一带的人就喜欢把鱼肉打成糜然后混合面粉等蒸熟，做成鱼糕，我们襄阳是没这东西的，我也是到了武汉才知道这个。
第三派是腊货派，以灌肠和灌鸡为代表。在湖北，肉类都可以做成腊货，香肠做成腊肠，我们当地叫灌肠，和广式腊肠风味截然不同；除此之外还有腊鸡腊鱼腊猪肉腊牛肉腊排骨腊缠蹄，缠蹄是猪皮卷瘦肉缠起来风干的一种做法。反正过年的时候，基本上都是一锅煮了，然后切成凉菜，配专门的蘸水。湖北的腊货有一个分支，腊肉火锅，一般用腊排骨+腊鸡打底炖辣萝卜（一种青色、生吃比较辣的白萝卜），湖北的火锅一般是炖好了上，后面涮的只有素材豆皮菌菇等，很少再加肉（腊肉已经提前在锅底炖好了）。如果腊鸡在风干的过程中不完全腊制，就形成了另一种腊味不种的风干鸡。腊货虽然香，但不健康，尝尝就可以了。

单就湖北的各种食物来说，我认为没有什么可以超过锅盔。全国做锅盔的地方非常多，浙江一带的梅干菜锅盔也很好吃，但我的胃还是最喜欢从小吃到大的湖北锅盔。#微博跨域计划#