法式经典胡萝卜炖牛肉搭配奶香土豆在家轻松自制！牛肉软嫩入味，因为酸甜蔓越莓的加入，让整道菜更清爽，充满果香～如果用汤锅来做，起码要花费一个小时以上，但用菲仕乐璀璨高压锅来做，它上压后只要10分钟，肉就可以炖的软烂脱骨。独有芳香阀，可以让锅内接近真空缺氧状态， 这样空气在不易流动状态下，锅内食材不易被翻动导致变形，这一锅三菜也不会串味～高颜值一锅端超适合家人朋友聚会享用，对于新手小白来说更简单，下厨更有效率哦！
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（制作难度2星；备菜制作约30分；上压10分钟；食材份量2-3人份）
🌿食材和做法
1⃣️腌制&煎牛肉
准备牛肉 500 克 (我用的是牛肋条，用牛腩也可)，用厨房纸巾擦干表面水分。切大块后，以盐、黑胡椒调味，抓匀备用。
锅预热好后倒入适量橄榄油，牛肉煎到表面上色微焦，取出备用。
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2⃣️翻炒蔬菜
不用洗锅，放入黄油1小块融化，洋葱半个切碎、大蒜3瓣切碎、胡萝卜1-2根切大块炒香。
将牛肉放回锅中，加迷迭香1支、百里香3支、香叶1片、盐和黑胡椒适量、红糖1/2大勺、巴萨米克醋1/2大勺、番茄膏1大勺炒香。
加入普通面粉1大勺增加浓稠度炒匀，干型苹果酒Cider 250ml+干红葡萄酒100ml，炖煮3-5分钟让酒精蒸发。
接着加300毫升的高汤，熄火备用。然后就可开始准备配菜。
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3⃣️甜品-炖啤梨
将2个啤梨削皮对半切开去核，梨皮铺放在蒸架底部。
放入肉桂1根、八角1个、丁香1个、白砂糖1+1/2大勺、柠檬1/4个挤汁、白葡萄酒3大勺、清水200-300ml。用锡箔纸紧密将蒸架包裹住。
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4⃣️配菜-土豆泥
另一个蒸架里，则放入洗干净的带皮黄心土豆500克。
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5⃣️开始炖煮-一锅三出
将专用三角蒸架放入锅中，接着将土豆和甜品啤梨依序放入高压锅中。盖盖大火加热上压看见黄圈后，转小火继续烹调10 分钟。自然泄压后开盖，将蒸架取出。
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6⃣️炖牛肉调味
撇去多余油脂，将香料夹出丢弃。开大火，倒入冷冻蔓越莓80克，煮到蔓越莓软化并收浓到自己喜欢的浓稠度即可。
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7⃣️制作土豆泥
土豆趁热去皮，加入适量盐、黑胡椒、淡奶油 (或牛奶) 捣成泥即可。
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8⃣️组装&摆盘
将蔓越莓炖牛肉盛入深盘中，撒欧芹碎点缀。
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❗️Tips
如果无法将蒸架牢牢死死的密封贴合包裹固定在蒸架上的话，我建议你就不要包锡箔纸。直接蒸架和食物进去即可，也不会串味的。
没有苹果酒cider的话，可不加，或换成白葡萄酒也行。
牛肉选购时，健康一点的话，就选肥肉较少的牛肋或牛腩都可。
炖梨可趁热享用，但我更建议放凉了再吃或放冰箱冷藏降温，巨好吃！
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