白毫银针为什么会有“鱼叶”？

一般头采的白毫银针往往带有“鱼叶”，也就是常说的“一旗一枪”。

这并不代表白毫银针采摘的不是纯芽头，因为鱼叶不是真正意义上的叶片，它只是保护白毫银针芽头的一个“壳”。

对此，国家一级评茶师、政和白茶非遗传承人陈仕斌老师曾说过：“鱼叶可以视为头采白毫银针的一个标志。”

其实并不难理解，因为鱼叶生长早，早期采的白毫银针自然会带有鱼叶。