南海名厨文化沙龙成立暨首期大师讲堂9月27日举办，午餐在南海新世界大酒店，我作为指导专家参加。新世界大酒店是南海最大的酒楼，在宴会聚餐习俗流行的南海，这家酒店为小城众多家庭宴会首选。这里的菜品把握大众食俗主流，冷热菜分开以增加仪式感，‘’七彩鱼生”、“卤水拼盘”先上，然后是“豉油鸡

南海名厨文化沙龙成立暨首期大师讲堂9月27日举办，午餐在南海新世界大酒店，我作为指导专家参加。新世界大酒店是南海最大的酒楼，在宴会聚餐习俗流行的南海，这家酒店为小城众多家庭宴会首选。这里的菜品把握大众食俗主流，冷热菜分开以增加仪式感，‘’七彩鱼生”、“卤水拼盘”先上，然后是“豉油鸡”、“炒鲜菌菇”、“烧炸豆腐”、“排骨炖藕块”等几款菜，都是食材普通，制作家常，但口味嫩滑鲜甜，非常耐吃。细细品尝发现叉烧串上咸蛋黄、咸鱼配了菜心、潮州豆酱焖海杂鱼，土笋做汤底等等都可见到厨师用心之处。