#够野的平湖扎肉# 嘉兴平湖有一道特色乡土菜——稻草扎肉。平湖是鱼米之乡，五花肋条肉曾是珍贵食材，人们用家门口秋收的稻草来烹饪它。做法是先收稻草，再将焯水改刀的五花肋条肉用稻草捆扎，然后垫上葱姜，加料酒、酱油、清水，大火烧开后小火闷烧。如今能做这道菜的土菜馆不多，利民饭店的稻草扎肉很受欢迎，每天四五十斤肉炖煮3小时后很快售空。吃这道菜要先闻香，可从中间剪开草绳“留草”并“沾汁”。其口感美妙，稻草清香与肉香融合，令人满足。（来源：平湖发布）