#美食故事#

《宋宴》

夏食

★真君粥

杏子煮烂去核，候粥熟同煮，可谓『真君粥』。向游庐山，闻董真君未仙时多种杏，岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众，后白日升仙。

世有诗云『争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙。』岂必颛而炼丹服气？苟有功德于人，虽未死而名以仙矣。因名之。

——南宋·林洪《山家清供》

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☆在道教体系中，名望很高的神仙会被尊称为“真君”。不过杏子熬的粥被冠以“真君粥”之名，则与董奉有关。

☆汉末三国时代的董奉，据说是与华佗、张仲景齐名的医界圣手。从这个夸张的行医故事中，可感受到古人对其医术的敬服。

☆交州太守士燮突发重疾，已濒死三日。董奉取出一颗药丸，和水让死者口含，捧其脸颊轻摇。不一会，奇迹显现，病者眼皮微睁，冷硬的手脚竟略略动弹，惨白的脸庞也重回血色。半日后可以勉强坐起，四日后能张口说话，不久就康复如初，仿佛起死回生。

☆大夫给病患诊治，通常都会收取一些钱物作为诊金，但董奉的收费方式与众不同，既不收现金也不要米粮，只接受杏树苗。顺利康复的患者大都遵守约定，在董奉隐居的庐山下，栽种一些杏树作为回报。具体数目，按照医治的难易程度而定，比如重病者要栽杏树五株，轻病者只要栽一株。不出几年，这片山坡便有超过十万棵杏树，连成了蔚为壮观的杏林，每一棵，都是董奉悬壶济世的见证，这也是医学界被喻为“杏林”的原因。

☆到夏季，杏树结出大把果实，收获的杏子的人。为免去接待的麻烦，董奉想出一个好办法。他在林中搭建一所草仓来堆放杏子，人们只需带上粮食，到草仓自行换取。最终，换来两万多斛粮米，董奉又把米用于救济特别穷苦的家庭或不幸遭受灾荒的人，困顿的旅行者也能从他这里得到援助。

☆由于身兼医生与慈善家两重身份，董奉广受敬仰。他辞世后，人们更乐意相信他只是暂别人间，到天界去当神仙，会继续为人间谋福祉，所以尊称他为“董真君”。

☆杏仁粥，用的是杏子核里面那颗甜杏仁。多部药典都有收录这道食疗粥，据称可缓解气喘咳嗽，也能润滑肠道。而真君粥使用的是杏子。杏子先煮软去核，米另起锅熬粥，待米粒开花，倒入杏肉搅拌，滚几滚。由于生鲜杏子大都甜里带酸，为了降低酸度，最好加一块冰糖同煮，可使杏粥吃起来酸酸甜甜，特别开胃。

（制作方法见《宋宴》一书：真君粥）

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