这是一盘什么菜？地方菜系，大部分人猜不出来吧。[嘻嘻][嘻嘻]地方名：鸡冠油蒸芋艿
今晚，这盘菜，我干了三碗饭。成本很低，口味很好，吃出了小时候的回忆。它的做法很简单：把母鸡肚子里的鸡油取下来，熬出鸡油，就用剩下的油渣拌上甜酱和芋艿蒸20分钟即可食用，不放任何调料。
杀一只家养的母鸡，不是几年未遇的贵客临门或不到大年三十，母亲是万万不肯下手的。小时候几乎吃不到鸡肉，邻居家杀一只鸡，会拿一些鸡油过来。母亲就会把鸡油熬出油，盛到小碗里再盖上大碗，放进木制的储菜柜，吱噶一声关上柜门，炒菜备用。那柜里还时不时蟑螂🪳乱窜。
剩下的便是鸡油的油渣，抹上甜酱，与芋艿切片放入盘中，和米饭一起蒸。米饭熟了，芋艿也软了，油渣还能蒸出油，打开蒸笼盖的那一刻，一股扑鼻而来的香味馋涎欲滴！油油的渣，甜甜的酱，软软的芋，放入嘴里浓郁的香味溢满口腔，慢慢从鼻孔散发，每一个味蕾都在跳跃，这时候需要大量的米饭。
后来慢慢明白，其实这道菜，省钱。鸡油渣是没人要的，芋艿也是地里挖的，做菜还不需要菜油，更重要的是节省柴，它与米饭一起蒸熟。接近于零成本！怪不得母亲经常做。
如今，很少有机会再吃到这道菜，因它便宜。偶尔回到农村，母亲备餐的都是鸡鸭鱼肉，我想她应该还会做，恐怕是不好意思再做。
小时候的泥路早已不见，村口那个钓黄鳝的池塘已被填满，只有村东边那家、曾经经常拿鸡油过来给我们的邻居，还住着我小学时的玩伴，初中没读就务工，年轻时开拖拉机被撞，半身瘫痪一直在家。每次回去，我都会去看他，跟他聊我们童年一切的一切，有芋艿蒸鸡冠油的味道。