【土耳其卡尔斯格拉维亚奶酪获地理标志认证】
格拉维亚奶酪（Gravyer cheese）源自土耳其卡尔斯高原上放养的奶牛所产的牛奶，近日已正式获得地理标志认证。卡尔斯的格拉维亚奶酪，以其独特的制作工艺和浓郁的风味而闻名。当地生产商在本地乳制品厂收集牛奶，经过一系列特定工序后，将牛奶倒入铜锅中煮沸，形成凝乳。凝乳从锅中取出后，被放入模具中，静置48小时，然后在冷藏室中存放大约六至九个月，直至成熟为格拉维亚奶酪。

卡尔斯商会和工业厅于2021年向土耳其专利和商标局提出申请，并于9月17日正式获得格拉维亚奶酪的地理标志认证。商会主席卡迪尔·波赞表示，该地区每年生产大约200至250吨格拉维亚奶酪。

“奶酪的生产过程充满挑战，”波赞指出，“但这种奶酪对我们的城市非常重要，我们将努力将其推向世界。我们已经开始着手在欧洲获得其地理标志认证。”

当地居民福尔坎·图鲁特对这次认证表示兴奋：“我们为此等待了很久，希望将卡尔斯格拉维亚奶酪推向世界。”

近年来，卡尔斯格拉维亚奶酪因其独特风味和手工制作工艺而受到关注。土耳其传统奶酪需求的增长不仅促进了当地经济的发展，还激发了人们对可持续农业实践和传统奶酪制作技艺保护的兴趣。卡尔斯的生产商们正致力于推广这一美食遗产，旨在提升其全球知名度，同时确保他们手工技艺的持续成功。