【#烹饪大师正宗赛螃蟹怎么做#】近日，#黄磊是跟海清学的赛螃蟹吧#引发热议，网友讨论热度居高不下。据中国烹饪大师周华，正宗赛螃蟹的做法是：1.将鱼肉切成1厘米见方的丁，放5g湿生粉，1g盐拌匀上劲，用开水泡半分钟至熟，倒出沥干水份待用。
2.取鸡蛋清，留1只鸡蛋黄，鸡蛋清放入盐、牛奶、湿生粉搅拌均匀。
3.取不粘锅烧热，放10g清油，将打匀的鸡蛋清倒入锅内转小火，用勺子炒至凝结，放入烫熟的鱼肉，翻炒均匀，装入盆内，中间放上1只鸡蛋黄，食用时淋上香醋、姜、糖调匀的汁即可。