​菁禧之夜 潮味秋韵，真的又惊又喜。惊于开业九年以来花胶菜品的灵魂安南公肚厚实爽滑，文火熬制六小时以上的海味高汤里满满的胶质。

喜于本季菜 单 沿着海岸 线 ，精 选 西沙群 岛 野生 红 法螺、 潮汕南澳 岛鲜鱿 、 青 岛实 心海参、 渤海湾大 连鲜鲍 ， 以及格 兰 陵群 岛 甜 虾 ， 搭配辣拌、 卤 水等不同烹 饪 手法， 我们也是跟着从南至北，四海的鲜甜尽在口腔之中。

这次秋季凉菜和以往风格不同，辣卤的潮汕牛脸肉、辣拌的螺肉，多了很多味型。

潮汕菜注重食材，选用实心辽参与蹄筋，意大利白松露酱一起煨制，实心的口感糯中带弹。

小船捕捞的六横岛梅童和潮汕的酸菜笋丝一起蒸至断生，梅童鱼特有的细嫩，恰到好处的微酸，也是南方人能接受的口味。

潮汕土猪与鲜活海虾、蟹做成蟹盒，炸制后色泽金黄，入口香脆。 妥妥的粤式老味。

潮汕土猪四点金，是猪手中间段精华部位，我们说应该是脚圈位置，焖煮后会露出四根黄金骨，在潮汕俗称 “ 四点金 ” ， 后厨以四点金搭配东海鲜墨鱼，煨至酥软，整煲上桌，汤汁红亮。

东海象山港限定海域鲜捕的小白鲳，鱼身银鳞亮白，鱼肉洁白细腻。后厨取整块鱼身，搭配普宁豆酱，煮至断生，鱼肉鲜 甜。

潮汕土猪五花腩搭配大连鲜鲍薄片，加入澳门梅香马友咸鱼蒸制。 入口鲍鱼片软嫩，土猪香嫩，马蹄笋爽脆，搭在一起入口，风味咸鲜浓郁。

​潮汕传统酸菜，练塘茭白，热炒上桌，酸爽开胃的下饭小菜。 跟来的就是一煲板栗南瓜卤肉闷饭，家常菜最大的特点就是想配饭。此时杜老板给大家分饭的表情依然一丝不苟，不拘言笑。#我的美食日记##探店指南##微博尝鲜计划##四季寻味儿##潮汕美食# http://t.cn/A6iTbdAA