奶香浓郁的酱汁搭配鲜嫩鱼肉｜柠檬黄油煎鱼｜Jrake｜

hey,如果你想要一个能够快速上桌，但是又非常精致的鱼肉料理啊，那会是什么呢？
我想带给你们的就是这一个，做法跟食材都非常的简单。我今天选择的是带皮的比目鱼，它的肉质会非常的嫩。但是这个做法，对大多数的鱼肉料理都适用，而且包含酱汁都是一锅出。那我们就开始吧。

烹饪步骤：
1. 处理鱼肉：
* 将比目鱼充分解冻，用厨房纸巾擦干水分。
* 用海盐给鱼肉做基础调味。
2. 准备酱料与配料：
* 将日晒番茄切成小块，放入小碗中备用。
* 洋蓟取中间形状完整的部分切丁。
* 将所有切好的配料加上水瓜柳放入碗中，加入黑胡椒、海盐、甜椒粉（或辣椒粉）和初榨橄榄油，拌匀备用。
3. 烹饪鱼肉：
* 热锅加底油，选择中大火加热至油刚开始冒烟。
* 将鱼肉放入锅中，鱼皮朝下，用手或小铲子轻轻压着鱼肉，使其定型。
* 煎至鱼皮焦香，翻面继续煎，直至两面都上色且鱼肉熟透（最厚的部分约两公分，两面上色后静置5分钟可达到完美熟度）。
4. 制作黄油酱汁：
* 在锅中加入一大块黄油，待黄油融化后加入一大束百里香。
* 将之前准备好的配料的一半加入黄油中，让黄油吸收食材的香气。
* 掂起锅子，让黄油积到一处，用勺子将黄油淋到鱼皮上，使鱼皮更加酥脆。
5. 完成与摆盘：
* 用温度计检查鱼肉内部温度，达到63-65度即可。
* 将鱼肉放到盘子上静置5分钟。
* 切一颗柠檬，利用锅中剩下的油将柠檬表面煎至稍微焦香。
* 将剩余的黄油酱汁和配料淋在鱼肉上，放上煎好的柠檬。
小贴士：
鱼肉一定要充分解冻，否则难以煎至理想的熟度。
调味上应略带咸味和淡淡的酸度，以突出鱼肉的美味。配料运用自由，可根据个人口味调整，如使用中式泡椒、干辣椒或川味辣椒酱等。
煎之前一定要擦干鱼皮表面的水分。
用餐建议：
在用餐前，可挤压柠檬给鱼肉增添鲜明的酸度。搭配简单的蔬菜沙拉或烤蔬菜，即可享受一顿充满欧洲风情的美味佳肴。
那就祝你们用餐愉快～

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