很多朋友问:网上推荐比较多的老面发面宝、老面发面王和日常用的干酵母哪个真的好用。那我就叨咕叨咕我的经验。
1.出于健康角度考虑，个人认为干酵母远远优于发面宝和发面王。
2.发面宝是复合型发酵材料，主要有泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成，其发面效果主要依靠泡打粉的化学产气，同时加入的碱会破坏面食的营养成分。使用时对操作的要求高一点，稍有不慎味道出入很大。
3.发面王算是面点改良剂，含有添加剂成分，包括小麦粉、糖、酵母、抗氧化剂等，可提高面团的伸展性和加工性，并增加面点的软度和口感。使用前考虑一下要不要食用添加剂再定比较好。
4.干酵母是纯生物的发酵剂，经过低温干燥成型，使酵母菌不失活性，并且方便存放和使用。它遇水活化快就能够让面团快速发酵，并能松软蓬松，且保质期较长，适合家庭日常使用。而酵母粉的本质是酵母菌，是一种纯生物的发酵剂，不含添加剂，通过酵母菌的呼吸作用产生二氧化碳使面团蓬松，不会破坏营养成分，还能增加营养价值。

相信看完的朋友，应该可以理解，这三种发酵材料的优缺点了。个人倾向于使用干酵母，在健康性和实用性方面表现都较好，是家庭日常发面的首选。#亿点曝光计划##新星闪光计划##面点师老莫[超话]##面食教程# http://t.cn/R2WxTrw