真诚分享，好好吃饭
黑椒蒜香牛肉粒超级无敌好吃！赶紧安排上

食材准备：
牛里脊/牛排：半斤左右
我是觉得有点肥的更好吃（西冷切块）
但老张爱吃纯瘦的，所以买的牛里脊

腌料配比推荐：
蒜：两头去皮，最好能用菜刀拍一下，更好入味
黑椒汁：1瓷勺（如果没有，就用蚝油代替）
黑胡椒粉：1瓷勺
花雕：1瓷勺
生抽：1瓷勺
老抽：半瓷勺~1瓷勺（喜欢颜色重点就放1瓷勺）
淀粉：1瓷勺
油：2瓷勺

制作方法：
牛肉用1.5g小苏打（用手指捏2搓就差不多1.5g）抓均匀腌制20分钟，用水冲洗后沥干水，用腌料腌制20分钟。
1、空炸：无需预热，180°烤12分钟，中间（6分钟的时候）给牛肉翻一次面
2、烤箱：预热到180°，烤18分钟，中间（9分钟的时候）给牛肉翻一次面
3、炒锅：锅烧到冒烟放1瓷勺油烧热润锅，油热后切成中火，再倒入2瓷勺凉油，快速倒入腌好的牛肉，翻炒到牛肉完全变色即可出锅
*每个炸锅和烤箱的脾气不一样，以上分享是我家设备的烤制时间。
*建议在距离“出锅”前2分钟观察下肉的状态。
*如果觉得嫩了就多烤两分钟；如果觉得老了就少烤2分钟。
*按自己的喜好来就行，不要被咱菜谱建议的烤制时间限制住。

自问自答环节：
Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：牛肉还有啥部位可以这么烤？
A：我个人喜欢牛肉稍微带点肥，烤着吃的话 西冷/带骨牛小排/牛外脊/牛肋条/牛里脊都可以

Q：冻过的牛排/牛肉可以吗
A：可以的，强烈推荐放入冷藏室解冻，可能需要6-7个小时，但这样解冻后口感最好，尽量不要在自然环境解冻（尤其夏天）

Q：还想烤点配菜，有啥推荐吗？
A：可以放些杏鲍菇一起腌制一起烤，也很好吃。
据老张说，放点菠萝切小块也不错，哈哈哈

#新星闪光计划##微博尝鲜计划#
@微博美食 @微博新星 http://t.cn/A6E3rhLD