【养生厨房 20241015 播出】菜名：无刺多宝焖饭；

食材：多宝鱼、大米、冬笋、青豆、韭菜

【看点】2024年最“红”的营养素是什么？今年对于牛磺酸的研究，连续登上三大医学顶级期刊，证实了它还具有：抗衰老、防三高和减脂的功效！以往只出现于运动功能饮料和婴儿奶粉中的牛磺酸，如今可以说是名副其实的全能营养素了！那么如何补充牛磺酸，沙老师今天带来两条补充原则，简单易行又方便记忆。刘大厨则拿出了私房的菜品多宝鱼焖饭，为您解锁无刺多宝鱼的新做法，您千万别错过！

嘉宾：沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师；刘军 五星酒店行政总厨；

【制作方法】步骤1：砂锅用姜擦制锅底，把泡制过的大米放入砂锅中，滴入少许食用油，开大火烧开水后转小火焖制；步骤2:：多宝鱼取肉，加入姜、料酒、胡椒粉、盐，腌制备用；步骤3: 冬笋、青豆等配菜下锅煸制成熟后备用；步骤4: 待砂锅中的米饭七成熟后，放入多宝鱼片，倒入炒好的配菜，盖盖焖制5分钟；
步骤5: 调碗汁：酱油、胡椒粉、白糖、蚝油、白芝麻，调和均匀后倒入砂锅中，再撒上韭菜焖制1分钟即可。