昨天说做牛杂，有姐妹说自己做的有腥味，我去问小安技巧了，给宝们分享一下肉食去腥的办法

1.多洗，普通肉最少洗两遍，把血水攥出来
2.水产三遍以上，最好用盐水泡一下
3.肥肠，牛杂一类的，狠狠的洗，用手搓洗
4.焯水的时候葱姜蒜料酒不要钱的往里扔
5.不焯水的，用少量料酒提前炒一遍，炒的时候放葱姜，炒完挑出来扔掉

我自己再加一个，料酒最好买烘焙用的，我自己买的朗姆酒，不用多好的品质，拼dd四五十一瓶的就行，一开始我买了兑咖啡喝的，难喝，像刷锅水，闲置了，被小安拿来做菜，意外的好吃
普通料酒不太行，怎么炒都一股子生味，我个人偏见：有些好肉就是被料酒炒坏的

小安做肉食没有腥味，因为他自己吃不了一点腥

我皮糙肉厚，只要好吃啥也不在乎，好几次他洗肉我都在一边急得跳脚，都洗三次了，还往里接水呢

小安说，我的经典台词是：别洗了！给肉味都洗没了

料酒我贴在图2了，买这个就行