四季调料（十六）韭菜花，云南腌辣里别具风味的调味料

云南有些地方的韭菜，不吃新叶不吃韭菜心不吃嫩花，而是吃开花后的种子，它有韭菜的辣味香味，也多一丝清甜，加上辣椒花椒和其他佐料腌制成咸菜，这是云南腌辣里的独特一味。酸酸甜甜，可以和任何食材搭配，鲜香下饭～云南腌辣最大的魅力在于，每一种都有自己的风味，都没法替代……

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