不破酥不混酥的水光肌蛋黄酥配方！香酥掉渣❗️
💕💕酥到掉渣的蛋黄酥秘籍来啦！手残党也能秒变大厨‼️
Hey 美食小伙伴们～今天芋儿就为家人们带来一篇蛋黄酥干货不藏私分享，让你轻松拿捏水光肌蛋黄酥，不飞皮、不破酥、不混酥，个个酥得掉渣渣！让你的家人和朋友都为你的厨艺惊叹吧！快来试试吧！
【蛋黄酥】蛋20个的量
油皮食材：中筋面粉 240g，猪油85g，糖25g，水100g。
油酥食材：低筋面粉 160g，猪油80g。
內馅；红豆沙馅 500g，咸鸭蛋黄20个。
制作方法：
m1.将所有的油皮材料倒进厨师机，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
m2.将油酥食材揉成一个面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
m 3.松弛好的油皮和油酥面团，各分成20份，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
mU 4.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），总重量为33克一个。将红豆沙包入一粒蛋黄。
m 5.全部包好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
mU 6.取一份油皮，擀成圆形，包入油酥。
m7.全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟。
md 8.取一份混合好的面团擀成牛舌状。用擀面杖轻轻将醒发好的面团擀成长条形，注意力度，不要擀破掉。
m9.从上至下卷成筒。
m10.依次做好，收口朝下，盖保鲜膜，继续醒20分钟。
m 11.接着来做第二次擀卷。
md 12.盖上保鲜膜松弛15分钟。
m13.取一个面卷，中间手指按压，对折，擀成圆片，包入一颗馅料，虎口收紧，不要留空隙。最后收口，收口一定要收紧。
mJ14.收好口之后将其滚圆，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
m 15.送入预热好的烤箱，上火180°C，下火170°C，中层，烘烤35-40分钟。
快来试试吧，保证你做完后成就感满满，朋友圈晒图收获一大波赞！
秘秘秘
小贴士：
1.擀卷请勿来回擀，会混酥；上擀一次下擀一次
2.室内温度不要过高，猪油易融化水油皮会出油！
也容易混酥，夏天开空调操作～
3.尽量保证油皮油酥软硬度一致；和面时请按照吸水性自行调节！
4.操作过程中全程覆盖保鲜膜；水油皮很容易干掉，做好保湿～
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