#食谱# 分享一下昨晚的花椒牛小排，牛排的中式做法，好吃。
主料：厚切牛小排，我用3cm厚的。
香料：葱姜蒜、小洋葱、新鲜青花椒、干辣椒、新鲜绿尖椒和黑胡椒粉。青花椒用量要多一些。
调味料：生抽
做法：
1.牛小排解冻后用厨房纸吸干水分，撒上海盐腌30分钟左右。
2.平底锅倒油烧到很热，放入牛排大火煎，两面各煎一分半左右，牛排夹出，剪成小块备用（方便入口的大小）
3.煎牛排的锅不用刷，就用剩下的油炒香料：放入蒜粒和小洋葱小火煸炒到焦黄，再加入剩余的所有香料炒香，倒入牛排块，加适量生抽快速炒匀，再磨些黑胡椒粉，出锅前再勾个薄芡。
现在天气凉，为了菜保温更好，可以倒入砂锅中再焗两分钟左右。