第一顿还是红烧肉，第二顿就改造成梅干菜烧肉了。米饭基本上都会添加杂粮、藜麦或者豆类， 水煮蔬菜做个汤必不可少，加花椒和姜煮纯素汤就很好喝，用虾皮调个淡淡的鲜味也无妨。

适量吃肥肉这些饱和脂肪完全没问题，重要的是保持常规运动。 猪肉皮、鸡皮、鱼皮都是很好的营养成分，到中年以后甘氨酸总是不足的，自身合成有限，肉皮、骨汤都是很好的甘氨酸来源。甘氨酸在身体里不仅合成自身的胶原蛋白，也是谷胱甘肽、肌酸和血红素的重要部件，同时还会抑制蛋氨酸，这个话题另外再讲。

最近连做两个面包都加了吉利丁片，因为看到有老外的面包师论坛里讨论用吉利丁做面团的改良剂，调整保湿度，我不知道是否有效，但添加吉利丁不需要担心。吉利丁片也就是明胶，来源是动物性来源的肉皮、骨预先水解后生成的胶原蛋白，富含甘氨酸。而且，甘氨酸的热稳定性（250-300度）非常好，基本上不会在烘烤面包的温度上分解掉。

脱离烹饪温度谈营养， 就等于脱离了上下文。举例，三文鱼的omega3脂肪酸很丰富，但你把它长时间炖煮，omega3的含量就打折扣了，因为omega3的热稳定性很差，而且很容易被氧化。
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