【#脱脂牛奶比全脂牛奶更健康吗#？】关于牛奶营养成分也是大家越来越关注的问题，有人认为，喝脱脂奶比全脂奶更健康。真的是这样吗？

国家食品安全风险评估中心营养一室副主任方海琴表示，相较脱脂奶而言，全脂奶口感更为浓郁，香气更为丰富，还保留了更多的脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），这些维生素对健康有益，尤其有助于钙等矿物质的吸收利用。此外，全脂奶中富含磷脂，这种成分对婴幼儿脑部及智力发育有着重要作用，对青少年及成年人也具有一定的改善记忆力、减轻压力的作用。

全脂乳制品在心血管健康方面没有明显的不利影响，反而在某些方面可能优于脱脂乳制品。研究发现，虽然全脂乳制品中含有较高的饱和脂肪，但它们能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对身体有益。 当然，对于肥胖、高脂血症或心血管疾病风险较高的人群，建议选择低脂或脱脂奶来减少脂肪摄入，对于其他人则可根据喜好选择。

有乳糖不耐受问题的人可以通过以下方法适量摄入，逐渐适应。

1.吃点酸奶或奶酪。乳糖不耐受人群初始阶段可选用小份量或低乳糖乳制品，随后根据自身耐受程度逐渐增加含乳糖食物的摄入量。酸奶、奶酪等经过发酵等特定处理的乳制品是乳糖不耐受人群的理想选择。酸奶中的乳酸菌含有β半乳糖苷酶，能分解乳糖，降低酸奶的乳糖含量，并有助减轻肠道症状。硬质奶酪中乳糖含量相对较低，可以作为小份量的优质蛋白质来源。此外，也可选择低乳糖或无乳糖乳制品，该类产品在加工时通过乳糖酶或其他手段将乳糖降解或去除，乳糖含量非常低，能避免乳糖不耐受。

2.逐渐增加摄入量。研究发现，乳糖不耐受人群或乳糖吸收不良人群在逐步增加乳制品摄入量后，肠道症状有所改善。乳糖不耐受人群可从每日饮用牛奶30~60毫升开始，与其他食物一起食用，缓慢增加到每天250毫升。需要注意，在逐渐增加的过程中，应避免空腹饮用牛奶或食用奶油，以及控制添加了乳糖的其他食品摄入量。

3.与其他食物共同食用。宋新建议，食用乳制品时，可与谷物、蔬菜、水果等日常食物一同摄入。这种混合食用的方式可有效减缓乳糖在肠道内的吸收速度，降低不耐受症状的发生频率和严重程度。（央视新闻、生命时报） http://t.cn/A6nvIaEb