做了一些发面白饼，无油无糖，朴素的味道，但又有浓郁小麦香气，暄软中带着微微的嚼劲。非常喜欢。配辣白菜肥牛米线吃。剩下的可以密封冷冻，需要的时候取出来小火热一下就好。

其实这两年我做饭或者做面食，都喜欢跳过很多程序，选最简单最方便的做法，味道也真的很不错。

记录一下今天的白饼做法。400克面粉，9克新鲜酵母（如果是普通酵母就4克），215克水左右（看你面粉情况，面团非常柔软但是不粘手。），和成光滑细腻的面团。搓长条，分割成八个剂子，团成团揉圆。取第一个剂子，擀成圆形，不要擀太薄，会影响发酵。全程尽量盖上布或者保鲜膜，防止风干。

擀薄的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟以上，到面团明显变大。平底锅先加热一会，小火，放饼。盖上盖子，一面有大泡泡的时候可以翻面，另外底火不均匀的时候转圈，确保饼的每个地方都熟透。饼明显膨胀，两面都变金黄色就差不多，全程大概五六分钟吧，没具体计算。

我今天是双倍做的，总共做了16个。

这个做法简单方便，一个小时左右就可以搞定。没有复杂的搓长条再盘，也不需要烤箱，就平底锅，家里有电饼铛更好。面团揉的不够光滑也没关系。

是极好的主食，无油无糖无任何添加，可以配肉，菜，鸡蛋都好吃的。