经典台湾路边摊小吃，浓香软烂｜卤肉饭｜Jrake｜

Hey，你们有听过一种饭叫做炕肉饭吗？它是台湾路边摊，非常常见的一个平民料理。在广东潮汕呢，它也叫做卤肉饭。
我今天想跟你们分享这道料理，因为它的做法实在太简单了～
记得先煮上一锅米饭🍚
步骤：
1. 准备材料：
* 五花肉切片，每片约一指宽。
* 葱切末备用。
* 大葱、大蒜、红葱头洗净，大蒜和红葱头带着皮。
2. 煎五花肉：
* 中大火煎五花肉至两面上色，不需完全煎熟，产生美拉德反应带来香气。
* 撒上一点白砂糖，利用猪油炒糖色，糖加得越多，成品颜色越深。
3. 压力锅烹饪：
* 将五花肉、大葱、大蒜、红葱头、豆干、鹌鹑蛋放入压力锅。
* 加入料酒增香，可以多放一点。
* 加入生抽、白胡椒，不额外放盐，咸度来自生抽。
* 加水至刚好没过食材。
* 盖上锅盖，中大火上汽后焖煮25分钟。
4. 若无压力锅：
* 使用密闭性好的汤锅，煮约90分钟至口感合适。
5. 调整汤汁：
* 时间到后泄气，打开锅盖，取出不会吃的葱结。
* 尝试汤汁味道，不够咸可加盐，想要更浓郁可中火收汁15分钟。
* 可加老抽上色，生抽不够也可此时补加。
6. 完成与享用：
* 将控肉及汤汁浇在米饭上，撒上葱末。
* 推荐隔夜重新加热后食用，风味更佳。
小贴士：
* 猪肉最好选择形状规整的，以便煮制时熟度均匀。
* 可根据个人喜好加入八角、丁香等卤料。
* 隔夜的卤肉风味更佳，建议提前制作并放置一夜。
那最后，就祝你们用餐愉快～ http://t.cn/A6nhLPEL