库车熏酱猪货

老王的熏酱猪蹄都是猪前蹄，在黑龙江年三十一定要吃猪前蹄，这是传统，猪的前蹄是扒拉东西找吃的，勤劳的黑龙江人认为劳动能赚钱，这是一个朴素的社会观。

老王说猪身上所有的东西都要刮掉毛，洗干净，尤其像猪哄嘴和猪耳朵里面的杂物，要掏干净。猪身上表面有一层油泥，是猪保护自己皮肤的一种代谢物，这种东西有一股子油泥蛤喇味，一定用火燎一下才会去除。这些食材经过洗、刮、抠、燎、刷、卤、 熏环节，才能上桌。

老王说猪巧舌能够代表猪身上极致的美食，猪巧舌在一些地方叫猪天堂，就是紧贴上颚的那一块像脆骨的东西。每个猪巧舌焯水熏制后只有15克左右，形状和搓衣板差不多，和脆骨不一样，巧舍口感又糯又艮。每一条猪舍上面有一层厚厚的白苔，经过烫水后撕掉白苔，用刀刮掉杂质，这样的猪舌吃起来和糯米糕一样。
老王的熏酱猪前蹄经过卤水之后，皮多筋多，软烂入味，咬上一口，吃透卤汁的皮Q弹无比，覆着蹄筋和瘦肉，满满的胶原蛋白哦，熏制后肉皮紧实，有嚼劲弹牙。

老王熏酱把猪身上东西做到极致，他的店里有熏酱猪头肉、熏酱猪耳朵、熏酱猪大肠、熏酱猪尾巴、熏酱护心肉、熏酱猪肘子、熏酱猪大排 、熏酱猪心、熏酱猪肝、熏酱猪肚、熏酱苦肠、熏酱猪舌头、熏酱猪巧舌。