我从不吝啬对菁禧荟的偏爱——它不仅在出品上稳定，更注重地方食材的深挖，精益求精地打磨每一个细节。每一次的季节菜品，都是一次对食材与技艺的全新学习体验。
这一季的菁禧荟，将更多的海洋文化融入到菜品中。无论是西沙群岛的野生红法螺，南澳岛的鲜鱿，东海的枫叶鲳与梅童，青岛的实心海参，还是渤海湾大连的鲜鲍，都是对祖国海岸线美食的致敬与诠释。
杜总说这次是家宴，确实吃出了家的诚意与真挚呈现。东海沿岸的渔民都知道，越大的白鲳越能体现待客之道，但那只掌大小的枫叶鲳，才是肉质最为细嫩的珍品。这道菜的美妙之处，在于选择了四五两大小、刚好适合起片的白鲳，鱼身微微翘起，依旧细嫩，入口却不会像渔民们自家留的小鱼那样吃得过于费劲。豆酱的咸鲜恰到好处地衬托了鱼肉的清甜，而鸡油则进一步提升了香气。这道源自渔民的家常菜，被演绎得更加优雅与精细，所谓精致当如是。
燕鲍翅肚虽然常见，但实心辽参依旧让我怀着几分好奇去尝试。实心辽参保留了四根筋——这既是最有营养的部分，却也是腥味的来源。菁禧荟的独特处理手法，成功去腥并保留了筋道的口感。搭配长时间炖煮的新鲜蹄筋，形成了海参的弹韧与蹄筋的软糯之间的完美对比。
让我最惊喜的是两道看似不起眼的小菜：黄金蟹盒与南瓜焖饭。东海的梭子蟹恐怕没想到，自己会被做成台州街头小吃“泡虾”的高级版本。现拆的蟹肉，与海虾的鲜味交织，再融入猪油的香气，最后炸至金黄酥脆，这一口简直是香气四溢，美味无比。
上海市场对时令蔬菜的挖掘始终走在前列。夏天有香芋冬瓜，冬天则是板栗南瓜。板栗南瓜的粉糯与栗香，让它与卤肉汁浸透的米饭形成了绝妙的搭配。那一口碳水的满足感，实在让人难以抗拒。
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