昨天有位朋友问空气炸锅炸薯条的事情
还有人问我，为什么肯德基麦当劳的油炸食品能撑到现在
按道理说，很多快餐现在家里做没什么难度了，为什么肯德基麦当劳没有出现闭店狂潮，我也答应给大家写一篇材料提供参考
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其实，炸薯条是扮猪吃虎的美食
能把炸薯条从中国铺开，是一曲伟大的赞歌
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问一问留学国外的朋友，他们会告诉你，国外的肯德基口味和国内的不一样
我遇过法国留学的，回答我那里的肯德基口味一言难尽
而炸薯条的问题不是在于口味，在于欧洲国家的供给难度和中国完全不是一个等级
中国，要做的炸薯条，早就开始玩花样了

列位，你们可能没想过吧，炸薯条其实是一道预制菜
薯条早就熟了，只是到肯德基麦当劳锅里再热一下而已

炸薯条的原料，我这里说的是以肯德基麦当劳为代表的快餐店采用的原料
学名叫马铃薯速冻薯条，在我国食品工业是有专项产业的
对，就这个炸薯条，有专项产业，专项研究，专门的供应链
来跟我一起念
鲜马铃薯经清洗、去皮、切条、漂烫、干燥、油炸，再经预冷、低温冷冻（速冻）、低温贮存，在冻结条件下运输及销售，食用时需再次加热的制品

看见没，肯德基麦当劳只是做了最后一道加热（撒盐），其他都做好了
上世纪90年代，肯德基麦当劳进入我国，这类原料必须进口，没有国内可替代的，只能进口，所以我国为解决人民群众对薯条的需求，积极着手建设相关产业

这个建设是极为艰难的，因为原料专用化，对成套生产加工设备也有较高的要求。长期以来，大型成套马铃薯速冻薯条生产线完全依赖进口！
仅有中国农业机械化科学研究院集团有限公司（简称中国农机院）研制生产推广了3 t/h及以下产能的速冻薯条生产线。其他规模较小，但已经被中国国内厂商列装，这类企业是以生产速冻蔬菜为主、兼顾速冻薯条生产的企业，主要集中在河北省、内蒙古自治区和山东省等，只要利用原生产线，再增加薯条生产关键单机后，就可以生产速冻薯条。

考虑到我国薯条年销量约60万t。其中，麦当劳和肯德基占薯条销量的30%左右，约20万t；其他西式连锁快餐企业占30%左右，约20万t（其中约有14万t位国内供应，6万t为进口）；流通领域和出口约20万t。在薯条规格方面，目前市场主要是以截面7 mm×7 mm的薯条为主要消费对象，占薯条总消
费量的70%左右；10 mm×10 mm薯条占30%左右，其中裹粉和不裹粉约各占一半。

为了彻底解决数亿人口级别的市场需求，中国速冻薯条生产装备制造企业也加快了发展的脚步，在工艺研究、核心单机和工程成套方面取得了积极进展。从我看到的数据来说，近几年不会发生薯条危机（虽然受制于原材料限制会导致产能受限），这也算是社会主义建设的成果，我就偷着乐写出来图个开心吧

在这个过程中，广西大学申请了制备速冻薯条的发明专利，工艺操作简单、成本低，适于市场推广。安徽胜方信息科技服务有限公司发明了不需要借助任何防腐剂或添加物，仅以低温来保持油炸薯条的品质。还有更多的专家学者针对整个产业链进行了大量的研究和补充，将中国薯条产业的规模和成本进一步优化，而品质和安全质量达到了新的高度

所以，回到我们的提问，家里为什么做薯条口感和肯德基麦当劳差那么多啊？
对，这就是食品工业的力量，这就是现代化建设的成果
这也是我不怎么折腾空气炸锅去做薯条的原因，除非是预制的冷冻薯条我热一下ok，要我自己去原切，晾干脱水，淋油，再去……好烦啊

而肯德基麦当劳不仅仅有用专业的加热设备，即便是需要进油过一遍的操作，他们也有家庭无法采购的专业商用设备，这些设备不仅仅是负责加热，还负责了现分区精确控温、自动过滤洁净、限位控制，油品检测等等功能，专门适合于商用。去过蛋糕店的朋友可以了解一下，温控差一点点和温控精确的设备价格要差多少钱。

这还不算专业的原料供应商，我之前推荐的民和，还有有些朋友推荐的圣农，都是专业冷冻鸡肉供应商，保持原汁，油炸后不会柴化，有了这些元素综合在一起，才能形成v我50疯狂星期四

所以，在中国，能随时随地想吃就吃，并且能吃的热，吃的美，快乐碳水，真的是前世几辈子都没有享受的福分
我知道了薯条怎么在麦当劳里弄得好，就不太浪费时间专门折腾薯条了，但是奥尔良烤鸡翅，红薯，各种预制半成品走一遍空气炸锅，完全没毛病，所以推荐大家可以考虑选购一款合适的空气炸锅，哪怕是肯德基麦当劳外卖凉了怕口感不好，进空气炸锅热一热，都能恢复到刚出锅八成的口感哟

正好我推荐的安本素空气炸锅在活动，推荐大家看看http://t.cn/A6nw1w4w

愿大家身体健康，美味常伴，这一份美味，是我们活下去的动力源泉