皮蛋瘦肉粥这么做，老张说她能喝2锅😰
真诚分享，好好吃饭
（这是一条定时博文，今天老张生日，此刻我们应该已到达东京，晚上去搓饭~）

食材准备：
皮蛋：1个切小块
猪里脊：50g~100g
大米：80g（满满的7瓷勺）

配菜推荐（可选）：
生菜叶子：1~2片切丝

腌料配比推荐：
清水：1瓷勺
盐：捏1搓（不到1g）
花雕：半瓷勺
淀粉：半瓷勺
香油：1/3瓷勺

调味料配比推荐：
盐：捏2搓（1.5g左右）
鸡精：捏1搓（0.7g左右）
白胡椒：捏1搓（可选）

制作流程：
1.白粥底制作方法：
80g左右大米用水泡1小时，沥干水放入冰箱【冷藏】1小时，取出后加1瓷勺食用油，尽量捏碎。
锅中烧开1升水，倒入大米切成中小火煮25分钟左右，中途隔段时间就搅拌一下，防止糊底儿，时间到后关火
2.皮蛋瘦肉粥制作：切好生菜丝备着，白粥底中倒入调味料，开中火，倒入腌制好肉丝搅拌，煮1分半钟左右即可盛出，盛到装有生菜丝的容器中，即可开吃。

自问自答环节：
Q：推荐用什么锅做？
A：砂锅~

Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：不放肉可以吗？不吃猪肉，牛肉可以吗？
A：啊，不放肉当然可以啦，放肉更香而已，哈哈，牛里脊也好吃，但羊肉就不推荐了，羊肉不适合这个做法。

Q：冻米是啥操作？
A：冻过的米更容易煮开花，可以大幅缩短煮粥过程。而且不一定非得冻1个小时，冻一宿也可以。

Q：喜欢喝粥，有别的粥推荐吗？
A：我之前发过生滚海鲜粥，也巨好喝。制作方法和这个很接近。

Q：诶？这个粥底我是不是可以做出来很多，然后做各种粥用啊？
A：没错，就是这样，160g大米就放2000ml水，煮出来一半粥底做皮蛋粥，一半粥底做海鲜粥，完美。

Q：做早餐的话，怎么样效率最高？
A：头一天晚上先做出白粥底+腌好肉，第二天早上直接进锅煮白粥底，开锅后切成中火煮1分30秒左右即可

Q：看起来蛮简单，有什么要注意的吗？
A：注意控量，注意控量，注意控量~

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