「柏景轩｜京韵」的包间全部面朝长安街，路对面是近在咫尺的国际俱乐部和国际大厦 图五 落座望向窗外，建国门外二十多年的记忆涌上心头…这里是「赛特+」五层。

席间，傅拥军老师分享了他对每一道菜的设计思路，颇动容——为他对京城饮食文化的理解和传承，为他对北京当地品牌的支持和践行。

比如这道「京韵锅烧实心海参」 图七 看外型黑白灰三色，像水墨大写意的层次和留白。根本无法想象，海参藏在内芯当中，是先卤再挂浆炸酥的做法。傅师傅介绍说，在明清宫廷里就有这样的传统「锅烧」的卤制做法；若从整套菜单来看，也需要这样一道酥口的菜品在上半场掀起一个小高潮。不管是从传统宫廷京菜的纬度、从中国美学的纬度，还是从当代餐饮菜单的整体性纬度——我从这一道菜，体验到了中式的圆满。而这里的每一道菜，其实都有这样多维度的底层逻辑。关键道道好吃！还没有想过，自己熟悉的北京菜，竟然可幻化成如此多元的模样和味道。

如果再有朋友让我推荐来北京必吃的餐厅，这里一定是首选。我理解的「京韵」——更多的是通过菜品，透出北京味道承载的民俗、历史、文化，和风土人情。

看评论看看你属于当下的美好体验[心]周末愉快，各位。

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