糖醋鲈鱼
准备好以下食材：
主料：鲈鱼一条（鲈鱼刺少，腥味不重）辅料：葱、姜、蒜具体制作步骤：
① 鲈鱼清洗干净，切花刀，左右各深切4-5刀（不要切断）。
2 鲈鱼放投入姜丝、葱丝、适量料酒腌制十分钟。
3 将腌好的鲈鱼均匀裹上干淀粉。
④ 调面糊：取一只碗，放半碗面粉和淀粉（比例1:1），再打入一个鸡蛋，放入少量食盐，加入清水，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀滚上面糊。
5 起锅烧水，油温6成热，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油至定性，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可；如果需要造型，就用锅铲和筷子做工具按住鱼头和鱼尾呈弯曲状慢慢炸至定型，炸金黄色捞出摆盘备用。
⑥ 调糖醋汁：碗中放入100g番茄酱、100ml水、5勺白糖、5勺白醋、半勺盐、两勺生抽、两勺淀粉，搅拌均匀。
乙锅中留底油烧热，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，关火，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加葱丝或香菜点缀即可。
V今天的糖醋鱼我用了小葱丝做为装饰，小葱丝的方法是：
把小葱叶折叠切细丝，再放入清水中浸泡即可。