糖霜的不同配方～
法甜中糖霜一般运用在淋面VS蛋糕造型，
今天分享这几种配方。
玛德琳/磅蛋糕等常温烘烤甜点中，
【A】糖霜作为淋面，偏甜，
但在法国/日本，是店售产品的经典步骤。
做翻糖蛋糕/糖霜饼干等，
需要立体造型【B】【C】糖霜。

【A】淋面糖霜配方：
糖粉80克+柠檬汁15克，
混合成为白色浓稠液体，淋在蛋糕上即可。

【B】造型糖霜配方：
糖粉100克+柠檬汁40克+蛋白粉4克，
搅拌至发白，质地干燥，
做立体造型花朵等等。
可以用水替代柠檬汁，但口感会差一些。

不断加少量水，
稀释后，变成做【C】糖霜饼干的配料。

首页还有更多学院/大师配方，关注我吧～ http://t.cn/A6n5Zswj