平常吃的紫菜都是养殖的，养紫菜需要一种神秘道具~~

▐ 秋末冬初，“头水紫菜”正当时

紫菜这种藻类，通常生长在近海潮间带，秋冬时节就会如约而至，新鲜紫菜看起来像一张绿紫色卵圆形“叶片”。“头一茬”收获的新紫菜，在民间被俗称为“头水紫菜”，口感嫩滑。采收季可以持续到来年春末，我国沿海居民食用紫菜的历史少说有上千年了。

“紫菜”并不是特定的一个物种，而是对红藻门红毛菜科许多藻类的统称。常见的有“条斑紫菜”、“坛紫菜”、“甘紫菜”这几种。条斑紫菜𝑃𝑦𝑟𝑜𝑝𝑖𝑎 𝑦𝑒𝑧𝑜𝑒𝑛𝑠𝑖𝑠 主要产自江苏、山东和辽宁海域，它们通常会被压制成薄而脆的墨绿色“海苔”；

而坛紫菜𝑃𝑦𝑟𝑜𝑝𝑖𝑎 ℎ𝑎𝑖𝑡𝑎𝑛𝑒𝑛𝑠𝑖𝑠 产地则要往南一些，如浙江、福建海域，坛紫菜经过定型晒干后，就是常见的那种“圆盘”紫菜。

▐ 没有贝壳，养不了紫菜

长久以来，即使老渔民也搞不清一件事：“夏天为什么见不到紫菜”，这个问题直到上世纪50年代才被解开。原来，秋末海水温度下降时，紫菜会开始繁殖。它们的“叶片”会释放出“精子”和“卵子”，精卵相遇结合成“果孢子”，但是，这些“果孢子”并不能直接长成一片片紫菜，果孢子漂去哪了？

紫菜果孢子会躲藏进一个地方，就是贝壳。它们钻进蛤蜊、牡蛎、扇贝的壳内，寻求温柔的庇护，不久便萌发出一种丝状结构，这些丝状的藻类也被称为“壳斑藻”。

壳斑藻就这样，在贝壳里静静等待至来年，最终释放出一些“壳孢子”，壳孢子随波逐流附着在礁石上，等到初秋才会发育长成“叶状体”的紫菜。

所以，人工养殖紫菜自然也少不了往贝壳上“泼苗水”这道工序（图4和图6），等到壳孢子形成，再“播种”到绳索上养殖（图9）。#奇妙生物圈#