托斯卡纳｜不是只有牛排好吃（推荐8个传统菜）
1. Tagliere toscano
在意大利的餐厅如果提到Tagliere（字面意思切菜板），一般指的是火腿、肉肠和奶酪的拼盘，而且各个地方都有自己的特色。托斯卡纳值得一提的不是火腿，而是茴香籽软腊肠（Finocchiona），最具特色的奶酪是柔软的绵羊奶酪pecorino，来自皮恩扎区域。这个拼盘比较咸，口味偏淡的慎选。
2. Pappa al Pomodoro
面包，尤其是陈面包，是托斯卡纳平民菜经常用的，没有盐，放进酱汁里可以最大限度吸收味道。Pappa al Pomodoro用的是陈面包、新鲜番茄、橄榄油炖煮而成。冬天来一碗热气腾腾的，可暖和了。
3. La Ribollita或il minestrone
这也是在寒冷日子常吃的家常饭，中世纪平民的饱腹餐，因为用剩菜就可以做。现在的主要原料是卷心菜、芥蓝、豆子、土豆、胡萝卜和陈面包。这道菜卖相比较差，连意大利人也说它brutto ma buono（样子丑但美味）。
4. Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle是一种口感软软的宽面，Cinghiale是野猪肉，野猪肉酱炖到入口即化，相比常见的博洛尼亚肉酱。口味更浓郁丰厚。
5. Pici all’Aglione
锡耶纳和周边地区很常见的一道手工面，pici是手搓的长面条，口感很韧，Aglione就厉害了，巨蒜（我以前写过，可以用关键词aglione搜到）。虽然蒜头巨大，但是味道并不刺激，加上番茄汁的加持，口味很特别。
6. Gnudi
菠菜和乳清奶酪揉搓成的大丸子，口味很清淡，营养丰富、高纤维，小朋友也可以吃。
7. Torta della nonna
说说甜品——奶奶蛋糕，名字简单，历史悠久。酥皮、意式奶油和松子这三种简单的原料就组合成了家喻户晓的甜品。
有奶奶就有爷爷，爷爷蛋糕（Torta del nonno）就是奶奶版加入了可可。
8. Cantucci con Vin Santo
发源自普拉托市的杏仁饼干Cantucci，最传统的版本硬到磕牙，所以要在甜酒Vin Santo里泡一泡，吸一些酒、饼干软化了再吃，通常是家庭的餐后甜品。现代版本的Cantucci软得多，也可以直接吃。
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