为什么毛豆腐能吃？
毛豆腐之所以会长毛是在无菌条件下将优良的毛霉菌直接接种在豆腐上，在温度和湿度都非常适宜的环境中存储，讲过人工发酵长出一种白色茸毛，这些白色茸毛是毛霉菌的气生菌丝。传统工艺或家庭自制的毛豆腐，来自空气中的毛霉孢子，可能会被其他菌种污染，那些长黑毛、绿毛、黄毛的是不能食用的豆腐，可能是发霉坏掉的豆腐。毛豆腐表面长了满满的白毛，但它并不属于食物腐烂，实际上毛豆腐的形成是一个发酵的过程。毛豆腐在发酵的过程中，会把其中的植物蛋白转化为多种氨基酸，毛豆腐跟腐乳、豆豉等都属于豆类发酵食品，所以毛豆腐闻着臭，吃着香，对身体无碍，可以放心食用。#觉醒吧中式养生血脉##科普好视频# http://t.cn/A6n5mM8d