广州站赛果｜2024CTI咖啡未来潮饮菜单大赛

2024CTI咖啡未来潮饮菜单大赛广州站完美落幕！
感谢各位评委、赞助商、参赛选手们的积极配合与参与👏🏻

本场赛果如下👇🏻
冠军🏆魏媛媛 来自@Gee coffee
亚军🥈区永翔 来自@啡行计划
季军🥉池子维 来自APF. KAFE
最佳饮品奖🌟李晓聪 来自@Gee coffee

同样感谢四位评委老师两天的辛苦付出🙏🏻
张嘉蔚老师@三秒的咖啡很好玩 、郭洋老师、邱健明老师@YM - Tipsy C.A.T.猫猫地 、张校宁老师@张山Q

感谢以下赞助商品牌及场地方🫶🏻
@咖岚MILKLAB 、@香季咖啡集团_官方 、#DallaCorte、#Syrupro喜瑞普、@ayu 、@笑宇气体 、@鸥际咖啡 、@冰博克 #必如食品、#星崎冷热机械（上海）有限公司、@壹创OneCreate

当然，我们也薅来了这次获奖的的特调配方：

🏆冠军特调配方：

「山楂糖」

欧际埃塞单品咖啡豆
20g的咖啡粉
1:10的比例
冷藏浸泡6小时后过滤
再将50ml的冷萃咖啡与
120g的厚耶乳以及
喜瑞普-蔗糖糖浆7g
上允-栀香绿茶原萃液 15g&树莓果酱15g&雪花梨果酱 20g
与15g新鲜柠檬汁均匀混合

静止1h后奶洗澄清
再将澄清后的咖啡澄清液体
倒入氮气瓶中打入氮气后
挤出咖啡液体150ml再加上山楂花装饰出品

🥈亚军特调配方：

「靓汤」
250g苹果切片
18g五指毛桃
50g冰糖
500ml纯净水
60摄氏度下低温慢煮4小时
加入低温慢煮液60ml、上允糯云茶50ml
欧际埃塞俄比亚单品豆咖啡冷萃液50ml

冷萃液为粗砂糖的研磨1:15的粉液比在8℃环境下浸泡24小时
上允玉米风味浓浆20ml、希瑞普蔗糖20ml、冷萃液100ml、吉利丁10g打发成的咖啡泡沫

咖啡泡沫提前制作并保存在4℃的环境中
低温慢煮后的苹果切片60℃风干12小时用于装饰

🥉季军特调配方：

25% 低温慢煮柿子糖浆
2% 喜瑞普山茶花糖浆
3% 上允食品黄杏果酱
59% 埃塞俄比亚冷萃咖啡
2% 新鲜黄柠檬汁
9% 纯洁水

低温慢煮柿子糖浆：柿子果肉、白砂糖和水 1:1:1混合
2小时50度的低温慢煮，滤网过滤

冷泡咖啡：咖啡和水 1:10的比例混合
放入恒温4度的冷藏冰柜里冷泡萃取12小时
最后用滤纸过遮

🌟最佳饮品奖特调配方：

2️⃣ 特调 「南方冰茶🍵」
澄清番石榴，上允凤梨果酱 ，上允东方韵红茶、埃塞俄比亚冷萃、椰奶以及天竺葵

#大咖编辑室##咖啡未来潮饮菜单大赛##CTI_CatchUp#