台灣風味炸滷排骨
材料：
豬大里肌肉排（帶骨），蒜頭，蔥，雞蛋。
調味料：
醬油，米酒，二砂糖，黑胡椒粉，五香粉，香油。
滷汁：
油，蔥，蒜頭，乾辣椒，八角，醬油，米酒，冰糖，水。
做法：
1，豬大排先將其筋膜切斷，再用肉槌拍鬆。
2，蔥，蒜拍碎，再跟豬排骨，雞蛋，醬油，米酒，二砂糖，黑胡椒粉，五香粉，香油一起拌勻，放入塑膠袋內，綁好，放入冰箱冷藏6小時。
3，取出後，沾裹上地瓜粉，待返潮後，放入油鍋內炸熟，再取出瀝乾油脂。
4，鍋內加入油，先小火爆香蔥，蒜頭，乾辣椒，八角，再加入醬油，米酒，冰糖及水煮開，放入炸好的豬大排，小火炆煮30分鐘入味即可。

#這是台灣風味特有的炸滷排骨，可以直接乾炸來吃，也可以炸完再滷來吃。
#台灣風味便當特有的一道主菜。
#柯俊年教菜
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