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羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala DC.）‌，又名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等，是‌十字花科（Brassicaceae）‌芸薹属（Brassica）野甘蓝（Brassica oleracea）的一个园艺变种，属于二年生草本植物。羽衣甘蓝原产于‌地中海至欧洲北海沿岸，现已广泛种植于‌英国、‌德国、‌美国和‌荷兰等地。中国从20世纪90年代开始从荷兰、日本等地引种栽培。‌12
形态特征
羽衣甘蓝的茎直立，肉质，有分枝或无分枝。叶片皱缩，颜色多样，包括白黄、黄绿、粉红或红紫色等，具有长叶柄。总状花序顶生，花朵为黄色。果实为角果，表面光滑无毛，种子圆球形，颜色从黄褐色到黑褐色。
生长习性
羽衣甘蓝性喜冷凉气候，具有极强的耐寒性，能够忍耐多次短时间霜冻。它对栽植土壤要求不严，耐贫瘠，但在疏松、肥沃、保水、保肥、透气的沙壤土及轻黏土中生长最佳。
主要品种
羽衣甘蓝有许多园艺品种，按叶片形态可分为皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色可分为翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色等。其观赏价值高，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花，适合用于花坛、花境、盆花和切花等。
营养价值
羽衣甘蓝的叶片含有大量的‌维生素和‌膳食纤维等有益健康的次生代谢产物，具有很高的营养价值和保健价值。它在美国非常受欢迎，因为其含钙率为10%，维生素A为133%，维生素C为134%。
园艺应用
羽衣甘蓝因其叶形态丰富多彩和抗逆性强，常用于园艺观赏。其中心叶片颜色丰富，整个植株形如牡丹，适合作为观赏植物种植。
食用价值
羽衣甘蓝不仅美观，还可以食用。其叶片可以烹饪成各种美食，是一种美味又健康的蔬菜选择。
特殊品种——拉齐纳多羽衣甘蓝
拉齐纳多羽衣甘蓝（Lacinato Kale），是羽衣甘蓝的一个品种，因其叶片纹理独特，让人联想起恐龙的皮肤而得名。它是意大利菜肴的传统食材。