回家一路，路过好几个老鹅摊儿。

如果外地人问什么是扬州特色？老鹅摊儿就是扬州特色，必须得老鹅，公鹅，嫩鹅鹅肉香味差点事儿，嚼几口肉味淡了。

老鹅肉泛一点紫红，选好前后夹剁开，浇鹅油，要浓，卤水各家不一样，主要是香料配比不同，死咸第一个不行。上桌后鹅肉淋上鹅油粘着卤水一气呵成夹入嘴里，过瘾，天下第一禽！王羲之看了也得来一筷子。

老扬州人除了鹅肉，更爱爪翅和肫肝，搭酒一绝。鹅肠鹅血在过去那是囊中羞涩时的恩物，少少花费也过过肉瘾，还得叮嘱摊主，鹅油多来得一些，最后一把面条拌来吃，肚子填饱馋瘾也过。如今这些四件下水已不再便宜，去晚了还买不到呢。

细致老饕当然是最爱鹅头啊，啃着那一丝丝鹅脖和下巴肉，俗称“活肉”，再来一口扬州白或五亭桥，窝滴个乖乖快活呐。好像肉多了还不行，就得那些玩意儿配着来。

来扬州，别的可以不吃，老鹅要吃。记住，老鹅！