聊聊炸串这门生意。

首先说清楚不做任何推荐，也没有任何引导，纯粹分享观点。

炸串具备完整到溢出的供应链，你上网搜一天基本上能把所有食材和设备搞定，再花一天搜教程，等东西到了学个几天就能玩明白了，一周左右就能上手。当然，要真正商业化肯定需要一些时间和经验，这个跟投入的程度有关。

搞定这些之后就是选点位了，摆摊和开店之间选的话，肯定摆摊最好。因为现在这个经济形势下，炸串是门比拼成本控制的生意，但是成本控制亦有门道，比如炸田螺肉，你不用福寿螺就打败了90%的对手，完全可以宣传坚决不用福寿螺，当然这只是举个例子，毕竟这么干容易被同行阴。可以控制成本的地方很多，但是由于我前面说的供应链过于完备，又尽量要避免食安问题，用的油啊食材啊这些不能太省，所以摆摊省掉了门面租金就非常关键了。

有人会说那夜市竞争对手太多，进不去，场地卫生费啥的也高。是，所以找点位就是拼脑子和体力了，花个把两个月找地方很正常的，而且找这事儿永远都是歪打正着的居多。摆摊主要是低成本积累经验、试错，了解你的客群，从一脸懵B到初窥门径。

在出摊的过程中，先不说肉体上的损伤，精神上一定是备受摧残的，闲的时候抓心挠肝，忙的时候压力山大，这是做小生意的常态，要适应。位置不行就换地方，口味不行就调配方，但是这种生意大概率是位置不行，炸串口味做得难吃还是挺难的。

好的，熬过摆摊期，攒了点钱，不够再凑点钱，就可以去找门面了，门面生意又是另一个世界，因为你要跟房东及各个部门正式开始打交道了，如果摆摊还只是可能被物业拔插头，那开店很有可能直接被拉卷闸门。

这算是炸串生意的正式开始，当然如果你有一个非常好的地段摆摊且能保证摆到天长地久且流水比较稳定且你不在乎日晒雨淋和其对生意的影响，那也可以摆一辈子。

这里插一句为什么不要加盟，其实很简单，这是一个成本必须贴地飞行才能挣钱的生意，加盟上来框框干进去30w，你全力以赴披星戴月地挣也挣不回来的。当然如果你对加盟感兴趣，那全世界都会告诉你半年一年回本。

好，这个店你开起来了，整个摆摊的流程还得重来一遍，且痛苦超级加倍。举个例子，如果你做开业活动做爆了，你会发现炸串怎么这么难，炸也炸不过来，上也上不过来，顾客全都不满意，累得一批钱没挣气全受了。如果开业活动无人问津，心都凉了。所以一样，必须得熬。

还有引流，团团、评评、抖抖、书书、博博这些平台，其实都很好做，唯一的宗旨就是不要靠任何人，可以翻我昨天发的讲健身房那个微博，都是赚你钱的，没人会帮你，只有靠自己，脚本、拍摄、剪辑都只能靠自己，不会做就抄。你要是找运营大师带你做，他先给你整一堆教材，有个淡用，不如买点食材，这些人自己都没摆过摊开过店，怎么会给你引流，一个大专毕业的找不到工作只好跑去那种公司上班的小孩教你引流你信吗。

说白了，就是回归食品的本位，你就是做炸串的你要什么拍摄技巧，要什么人设，食材、口味、勤劳，就这三样，拍出来就行了。没有流量？会有的，唯一技巧就是真的要表达清楚你想传递的东西，比如你天天拍着食材莫名其妙转圈肯定是不成的，但是你翻来覆去讲自己怎么改进某个产品，试了几十种豆腐后来发现还是这种最好吃之类的，这种就够了。

所以炸串这个生意，门槛真的很低，设备、食材、酱料、运营等方方面面市面上也基本到处都可以抄到作业。它很适合那些一个月挣3、5千但又不热爱工作，同时拥有很强的执行力的人去做，只要你能控制成本，它的利润超乎想象。

我写这个不是创业指导，其实基本算是我一个在县城开炸串店的朋友的创业过程，我觉得这个生意很好，未来我觉得自己也很有可能走上这条道路，所以我这两年都在看这些生意。我那个朋友现在两个店加起来每个月落袋个两三万吧，县城里很不错了。你说生意逆天地好也没有，县城么，就是熟客多，他本来也是摆摊苦哈哈的，这两年经济下行他反而好起来了，他上次跟我讲了一堆经济学原理，但是我看着他手臂上被油溅得深深浅浅的印子发呆。

#创业教父#