之前六月份的时候，我们在boon cake的视频里看到了Butterscotch Sauce，奶油糖果酱、奶油糖酱或者叫黄油焦糖糖浆，比一般的焦糖酱更醇厚，这里jocond主要讲了这个糖浆怎么做，它是由红糖、黄油和鲜奶油制成。融化红糖时，仅加热至118~120℃的温度，减少了焦糖化过程，产生坚果味、柔软、甜味和奶油味。而焦糖酱则要加热到180~190℃高温，使其焦化。这个视频的蛋糕叫奶油糖果酱磅蛋糕，有糖浆风味的蛋糕体+糖浆+黄油酥粒看起来很诱人，有兴趣可以试试。 http://t.cn/A6n6MQ8e