Trèsind Studio。米其林二星，World’s 50 Best第13位，中东北非MENA’s 50 Best第2位[666] 主打一个“Rising India”的概念，modern indian cuisine，探索神奇的印度大陆的美食[哇] 这是我第一次吃fine dining印度菜，先是看着印度地图听讲解来了解地理，然后跟着Chef Himanshu Saini 一站站吃过去，从Thar沙漠、Deccan Plateau、沿海平原、北部平原到喜马拉雅山区，各种香料、味型、食材、饮食习俗，信息量太大了，很多特殊名称我也没听懂，但还是能感觉走得广挖得深，加上装置摆设道具一堆，整个体验感很强，情绪给得到位[鼓掌] 味道当然很重口，可以说每一道不是刺激就是暴击味蕾，层层叠叠递进翻滚，三小时的印度大陆游历很是值得[色] pairing混合了酒、果汁、茶，有些挺怪味的，来烘托味道或者做个平衡。餐具印象很深，非常多叶子的元素。Chef Himanshu Saini 是当今中东极有影响力的主厨，年轻，创意和想法无限丰富，也是新派印度菜的领军人物[舔屏]Trèsind Studio是下次来迪拜再可以试一次的优秀餐厅。话说回来，国外怎么没有类似的新中餐呢，食材历史的多元丰富，可惜了我们那么多宝藏，没怎么系统性地走出去[哈哈] http://t.cn/RU1yHze