再次提醒那些蒸饺皮子凉了就硬的朋友，不要只顾前不顾后。以下要点要记牢！
​1.烫面水温70-100度都行，但是搅拌匀后急时散热很重要，这样能避免面粉蛋白质过度糊化导致面皮发硬。
​2.充分醒面饼揉透面，这可以让面团更好用，因为面团所有组织都一样匀，张力也更统一，最终就可以把面皮擀的更薄。
​3.和面别太软或者太硬了，和面水量每一百克面粉60克水足够，软硬适中咋捏都有型好看，凉了也不会变硬裂开。
​4.蒸制时间不能长，必须要猛火快蒸，几分钟必须搞定，因为皮本来就薄蒸久了没了水分不硬就怪事了。
​5.出锅后不想吃的时候，薄薄刷一层油能防止水分快速流失，这个不宜太长时间哦。如果要隔夜必须凉了用保鲜膜封死放冰箱，这样放两三天问题不大。
​6.擀皮尽可能偏薄，方便快速蒸熟，也就避免上面水分流失，什么都迎刃而解了。
​
总之，朋友们需要注意前期步骤，还要注意熟了后保存方法，这样才能保持更好的软度。#亿点曝光计划##新星闪光计划##微博影像年##面点师老莫[超话]##美食教程# http://t.cn/R2WxTdM