【养生厨房 20241111 播出】菜名：古法素卤锅；

食材：豆腐、腐竹、海带、洋葱、香菜、小葱、小米椒、大蒜

【看点】想要卤味更好吃，大厨教您一个古法卤制法！这种做法通过传统的卤油、卤汤和卤料三个搭配来入味上色，适合录制荤菜、素菜等各类食材，做出的卤味也更加浓郁入味。最后再搭配上蒜泥醋，酸甜解腻更适口！做卤菜时经常会加入花生、核桃等坚果一起录制，今天营养专家也将为您揭晓坚果营养中的“黄金比例”，让您会吃会选更健康！

嘉宾：马皎洁 北京胸科医院营养科主任；赵勇 高级烹饪大厨；

【制作方法】步骤1：洋葱、香菜、芹菜、小葱下锅，炸制料油；步骤2:：调制卤汤：骨头汤打底，加入少许料油，再放入大料、酱油、白糖、盐调味调色；步骤3: 将豆腐、海带等素材放入锅中卤制30分钟；步骤4:：蒜泥醋：将大蒜、小米椒切碎，加入白醋、白糖即可。