酸辣蕃茄牛肉片湯（冬蔭功風味）
材料：
牛肉片，黑柿蕃茄，洋蔥，鴻禧菇，美白菇，乾辣椒，九層塔。
調味料：
油，泰式酸辣蝦湯醬（冬蔭功醬），雞高湯，泰式魚露，檸檬汁。
做法：
1，牛肉片先用熱水汆燙過，去除雜質跟血水，再撈起備用。
2，黑柿蕃茄切塊，洋蔥切絲，鴻禧菇，美白菇去除根部，九層塔去除硬梗。
3，鍋內加入油，先放入洋蔥跟蕃茄炒香，再加入鴻禧菇，美白菇一起炒過，加入泰式酸辣醬跟乾辣椒一起炒香後，加入雞高湯煮開。
4，加入燙過的牛肉片，淋入魚露跟檸檬汁調味，放入九層塔拌勻即可。

#一般冷凍牛肉片，油脂跟血水含量較高，所以先用沸水湯過，去除多餘油脂跟血水，這樣子比較清澈乾淨。
#這道牛肉湯是用泰式酸辣蝦湯（冬蔭功湯）的做法，所以可以添加椰漿跟米粉一起烹煮。
#可以添加椰漿一起。
#檸檬汁不要久煮，起鍋前，熄火才加入，這樣子酸香美味不變苦。

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
#健康好生活台北

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