福州菜其实真没有必要去大酒楼和网红店，店租成本、人工成本，最终羊毛出在羊身上，这种藏在犄角旮旯的小店，只有4个包厢，员工也就厨师和一个服务员，厨师师出名门菜做的好给高工资，其余人工成本降低，店老板自己也爱吃，一个月至少二十天在自己店里招待，所以才是店名叫嘉燊私厨的由来。
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