0000今天教大家做酱香鸡呀
食材
鸡肉，姜片，香料（八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，红花椒，青花椒），蒜片，小米辣，螺丝椒自制料汁：两勺生抽➕一勺老抽➕一勺耗油➕一勺料酒➕一勺黄豆酱➕一勺甜面酱，搅拌均匀备用。
👩🏻‍🍳做法
1⃣️鸡肉切块，用清水多泡一会，泡出鸡肉里面的血水，然后用清水洗干净。
2⃣️起锅烧油，油热放入姜片，煎炒至微微变焦。再放入所有香料（八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，红花椒，青花椒），翻炒出香味。
3⃣️然后下鸡块，先不着急翻动，煎两分钟定型后再翻炒，翻炒约3分钟，炒至鸡肉紧实，表面微黄。
4⃣️倒入料汁翻炒，让鸡肉上色，炒出酱香味。加开水没过鸡肉，大火烧开，转中火盖盖焖煮20分钟。
5⃣️捡出大块的香料料渣，大火收汁。放蒜片，小米辣炒出香味。最后放螺丝椒，炒断生即可。