今天给大家分享一道特别适合秋天的美食：酱香马蹄竹芋羊肉煲。

一、准备材料：
羊肉：2斤，建议选瘦羊腩
马蹄：半斤，去皮
腐竹：2根
竹芋：2根
葱：1根
冰片糖：一块
生姜：4大片
广东米酒：500ml
盐、生抽：适量
柱侯酱：2勺

二、制作步骤：
1、羊肉洗净，冷水下锅，这是关键，可以去腥膻味，水开后去除浮沫，盛出后用温水清洗备用；
2、锅里下油、姜片、冰片糖，糖融化后，将沥干水的羊肉加入锅中翻炒均匀，加入500ml广东米酒，爆炒至干后盛盘；
3、洗干净锅，加入生姜片、油、柱侯酱搅拌均匀，加入羊肉翻炒，直到全部羊肉沾满酱汁；
4、加入开水没过羊肉，加食盐、生抽，烧开后移入砂锅，加入竹芋、马蹄，烧开后转中小火焖40分钟，如果途中没水要加点水继续焖烂。
5、加入腐竹，继续焖15分钟后打开锅盖大火收汁，再加入葱段，即可出锅。

三、制作酱香马蹄竹芋羊肉煲时，有几个关键细节需要注意：

1、选用羊腩部位，因为这部分肥瘦相间，口感更佳；
2、羊肉在烹饪前必须要用冷水加热，以去除血水和腥膻味；
3、焯水后要用温水清洗，避免肉质因热胀冷缩而变硬；
4、炒羊肉时，要炒干水分，这样羊肉的腥膻味才能更好地去除；
5、加入开水没过食材，转中小火焖煮，这样羊肉才能更加软烂入味；
6、腐竹要在羊肉快熟时再加入，以免煮得过烂；
7、焖煮过程中要保持中小火，避免汤汁烧干或羊肉煮得过硬；
8、不打芡，用大火自然收汁，酱香味更浓郁更入味。
这些烹饪技巧是大厨告诉我的，今天分享给大家。

秋风起，当一锅滑嫩香浓、热气腾腾的羊肉锅端上桌，伴随满屋的酱香味让人温暖而满足，人生何求呢。

这道菜里的羊肉滑嫩、香浓、鲜美、入味，马蹄清脆，竹芋粉糯，腐竹柔韧，整道菜味道醇厚而不腻，百吃不厌。

在忙碌的生活中，能够品尝到如此美味的食物，实在太幸福了。大家今晚就去做一锅美味的酱香羊肉煲吧！#新星v计划##美食##每日一餐分享# @微博新星 @微博美食

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