已经开始准备年夜饭的我..先卤点肘子和猪蹄吧[馋嘴]
推荐大家使用现成卤汁，自己做的话太麻烦，尤其炒糖色新手很容易翻车。

食材准备：
猪蹄/猪肘 2斤~4斤（对应600ml卤汁）

现成卤汁制作流程：
1.锅中放冷水+3瓷勺花雕，把食材下锅，水烧开后煮5分钟撇撇血沫子，水倒掉
2.深口锅中倒入卤汁2瓶（600ml），倒入清水7瓶（2000ml左右），倒入生姜3片+拍扁的蒜3瓣+洋葱半头切丝（也可不加）
3.放入食材大火烧开，切成小火加盖卤90~150分钟，时间到后关火泡30分钟以上后即可开吃。

自问自答环节：
Q：视频中用的卤汁咋买？
A：我挂在地瓜小清单了（ID：小象拌香蕉）

Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：卤鸡肉和卤牛肉咋做？
A：就是煮制时间和搭配用料有些变化，我很快就会发的

Q：不嫌麻烦，自制的话咋做？
A：自制卤汁的话先来个分割线
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香料准备：
党参：3克
肉蔻：1克
红蔻：3克
草蔻：3克
白蔻：3克
当归：1克
草果：3克
小茴香：3克
八角：3克
丁香：2克
香叶：3克
陈皮 ：3克
甘草 ：3克
桂皮 ：3克
良姜：2克
黄芪：2克
白芷：2克
花椒：3克
（以上香料对应2000ml左右的水，把它们放到一个料包中备用）

【炖料A】准备：
姜：5片
葱：一根切段
黄豆酱：1瓷勺
老抽：1瓷勺/
生抽：2瓷勺

【炖料B】准备：
花雕：5瓷勺
冰糖：30g
盐：50g

【糖色料】准备：
冰糖：40g

制作方法：
1.锅中放冷水+3瓷勺花雕，把食材下锅，水烧开后煮5分钟撇撇血沫子，水倒掉
2.锅中倒入40g清水（4瓷勺）后放【糖色料】，大火烧开后切小火慢慢熬，炒到冰糖变至枣红色，盛出和【炖料B】放在一起。
3.锅中倒油2瓷勺，油热后切成小火倒入【炖料A】翻炒1分钟出香味，盛出和【炖料B】放在一起。
4.深口锅中放入2000ml冷水，烧开后放【香料】中小火煮10分钟后，倒入【炖料B】，倒入食材，水烧开后切成小火加盖卤90~150分钟关火，泡30分钟以上更入味。

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