总结了一个厨师机揉面公式，揉甜面包、吐司套用这个公式就行。

揉面就遵循一个原则，面温不能过高。

一共分三个阶段，第一个阶段是混合材料到面团出筋的阶段，第二个阶段是加黄油到黄油融入面团的阶段，第三个阶段是出手套膜

如果你是电子屏的机器，直接把时间调到10分钟，先用3挡揉2分钟，成团了以后转5挡揉8—10分钟，第一阶段结束，通常面团就出筋了，最迟13分钟也出筋了，然后进入第二阶段，加黄油，3挡揉3—5分钟，揉到黄油被面团吸收了，然后进入第三阶段出膜，直接转5或者6挡揉，1—2分钟停下来检查，直到揉出手套膜。我平时揉面就是这样揉的。

做甜面包，吐司，你们就套用这个公式来揉就行。但是有个前提，就是一开始提到的面温。揉面之前把冰桶放冰箱里冷冻一下，或者先用水合法把面团和桶冷冻20—30分钟，或者冷藏一晚上，揉之前先降温，才能确保揉好的面温不高。 http://t.cn/A6ngChHn