注水猪肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来常见的一种劣质产品。也用来泛指有夸大成分的事物。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的百分之十五至二十。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。 ​