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顺德煎鱼饼：
“鱼”是顺德菜中最具代表性的食材之一，顺德人对鱼有一种执着的偏爱，单是一条鲮鱼顺德人就能做出很多种吃法。其中，均安鱼饼就是一种令人难忘的味道。与其他地方的鱼饼不同，靠鱼肉本身的粘力而非淀粉粘合形成鱼饼的口味和品质，其工艺过程经历各代厨师的探索，形成一套完整、独特、考究的技艺。均安鱼饼，当地人家家户户都会做。据《顺德均安志》记载，均安鱼饼始于清光绪年间，一直以来均安人都有将鲮鱼去皮拆骨、起肉剁烂、挞成鱼青打边炉的习惯。均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制煎鱼饼。做法是将鲮鱼青压成薄饼形，慢火煎至金黄，因外面焦香内里鲜嫩弹牙而不腥，使其成为佐酒下饭佳品而扬名。

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